明厨亮灶工程全面推开 校园与园区食堂后厨实现透明化
从市场监管部门获悉，"明厨亮灶"工程已在本市校园食堂与大型园区食堂全面推开。按照要求，后厨的粗加工、切配、烹饪、洗消等关键区域须通过视频直播或玻璃隔断向就餐者实时开放，并接入监管平台接受远程抽查。
明厨亮灶改变了传统后厨"闲人免进"的封闭状态，倒逼餐饮经营者主动提升现场管理水平。不少就餐者表示，能看到后厨实时画面，吃饭心里更踏实了。
行业观察人士指出，明厨亮灶对餐饮企业的现场管理提出了更高要求：生熟分区、色标管理、员工着装规范等细节都将直接暴露在镜头之下，管理粗放的企业将无处遁形。
我公司所有在建项目均已按明厨亮灶标准建设，后厨视频信号同步接入客户单位与监管部门平台，透明化经营已成为公司的核心竞争力之一。
