石磨豆花煲
汤品炖品石磨点浆古法制作，豆花绵密回甜，配蘸水一绝，是渝派餐桌的温柔担当。
| 制作工艺 | 石磨低速研磨 |
| 点浆方式 | 传统胆水点浆 |
| 汤底用料 | 猪骨高汤 |
| 蘸水配置 | 糊辣壳蘸水 |
| 浸泡时长 | 黄豆 6 小时 |
| 适用季节 | 四季 · 冬季主打 |
- 石磨古法，豆香浓郁
- 胆水点浆久煮不散
- 糊辣壳蘸水灵魂搭配
- 清淡客群口碑之选
产品描述
石磨豆花坚持传统工艺：优质黄豆浸泡六小时后石磨低速研磨，最大限度保留豆香与营养，点浆用胆水而非石膏，豆花绵密紧实、久煮不散，入口自带回甜。
豆花煲以骨头高汤作底，加入豆花与时令配菜小火慢煨，上桌时仍在咕嘟冒泡。配套的糊辣壳蘸水是灵魂——干辣椒在炭火上煳出香味后舂碎，淋一勺热油，香气直冲鼻腔。
作为汤品档口的主打，石磨豆花煲尤其受清淡口味员工与年长客群欢迎，是冬季食堂菜单中的保留菜品。
